راهنمای انتخاب یک سرویس کارد و چاقوی آشپزخانه

یکی از مهم‌ترین ابزارهای آشپزخانه که قابلیت حذف شدن ندارد چاقو و کارد است. وسایل پرکاربردی که نه تنها یکی، بلکه چند عدد در سایزهای مختلف مورد نیاز هر آشپزخانه‌ای خواهد بود. برای همین انتخاب و خرید سرویس کارد از جمله مواردی است که نباید آن را در لیست جهیزیه از قلم انداخت. چاقوهای پرکاربردی که برای خرد کردن، برش زدن، قطعه قطعه کردن و... گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و... به کار می‌آید و همراه و کمک‌دست آشپزی‌ها و کارهای مهم آشپزخانه است. به طوری که اگر نباید بخشی از کارهای آشپزخانه را لنگ می‌گذارد.

انتخاب یک سرویس چاقوی خوش دست، تیز، با کیفیت و... بسیار مهم است. چون چاقوهای بی‌کیفیت که به سرعت کند می‌شود یا در دست به خوبی جای نمی‌گیرد بیشتر از آنکه کار راه انداز باشد؛ دردسرساز هستند و به جای آنکه به کارهای آشپزی و پخت و پز سرعت بدهد مشکل‌سازی می‌کنند. برای همین است که موضوع انتخاب یک سرویس کارد آشپزخانه به دقت و توجه زیادی نیاز دارد.

با توجه به همین موضوع است که کمپانی‌های فعال در زمینه تولید لوام خانگی از جمله سرویس‌های چاقوی آشپزخانه تلاش می‌کنند تا چاقوهایی تولید و طراحی کنند که علاوه بر زیبایی، کارایی هم داشته باشد و تا سال‌ها از کیفیت آن کاسته نشود.

به دلیل همین تنوع تولیدات است که امکان دارد شما در زمان انتخاب سردرگم شوید. درنتیجه لازم است تا قبل از خرید نکاتی را دانسته به بررسی و مقایسه بپردازید و بعد در نهایت کاندید برتر سرویس آشپزخانه را برگزیده و با خود به آشپزخانه ببرید.

فاکتورهایی که باید در انتخاب سرویس کارد در نظر بگیرید

برای انتخاب یک سرویس چاقوی مناسب برای آشپزخانه عوامل مختلفی دخیل هستند. عواملی که ممکن است بخشی از آنها اولویت کسی که می‌خواهد یک سرویس چاقو تهیه کند اهمیت داشته باشد. برای همین ابتدا این عوامل را برای خود اولویت‌بندی کرده و سپس دست به انتخاب بزنید.

چاقوها دارای سبک‌های مختلف هستند. برخی ظریف‌اند، برخی خشن و سخت، برخی مدرن هستند و برخی کلاسیک و سنتی. همچنین از نظر طراحی هم چاقوها انواع مختلفی دارند که نوع طراحی‌ آنها بر روی نحوه عمکلرد و خوش‌دستی اثر می‌گذارد. در کنار طراحی درست، نحوه قرارگیری تیغه درون دسته نیز بسیار مهم است. اینکه این نصب به درستی صورت گرفته و امکان آنکه تیغه از دسته جدا شود وجود نداشته باشد.

موضوع دیگری که در زمان انتخاب کارد حائز اهمیت خواهد بود جنس آن است. هم جنس تیغه و هم دسته بسیار مهم خواهد بود. چون کیفیت مناسب این دو بخش از کارد میزان عمر مفید آن و کارکردش را نشان می‌دهد. یک تیغه مناسب معمولا از جنس‌های استیل فولاد نرم و فولاد سخت است. جنس‌های سرامیکی و کربن استیل  هم از جمله دیگر جنس‌های تیغه چاقو است. البته تا زمانی که جنس استیل وجود دارد بهتر است از این گزینه‌ها دیگر استفاده نکنید. چون جنس سرامیک چندان تیز نیست، شکننده است و طول عمر بالایی ندارد. مدل کربن استیل هم اگر به خوبی نگهداری نشود زنگ می‌زند. دسته‌ها هم به طور معمول از جنس کامپوزیت، استیل، چوبی، پلاستیک، کائوچو، رزین فشرده و... هستند که بهترین آن همان جنس استیل خواهد بود که عمر خوبی هم دارد.

چاقوی آسیای شرقی، چاقوهای غربی

چاقوی هیبریدی که معمولا چاقوهای ساخت کشور ژاپن هستند دارای دقت فوق‌العاده بوده و تیغه مستطیلی آن برای برش سبزی و تیغه مثلثی‌اش برای برش ماهی، مرغ و گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مدل از چاقو ضخیم‌تر و تیزتر است. در حال حاضر چاقوهایی که در کشور ژاپن تولید می‌شود به این سمت حرکت می‌کند که برای تمام کاربردها قابل استفاده باشد و در رقابت با مدل‌های غربی بتواند پیشتاز پیش برود. چاقوهای تولید کشورهای غربی برخلاف مدل ژاپنی قدرتی هستند. این مدل‌ها تیغه ضخیم‌تر و لبه کلفت‌تری دارد و درنتیجه با یک ضربه به راحتی می‌توانید استخوانی را خورد یا مقدار زیاد سبزیجات را از وسط دو نیم کنید. این مدل چاقوها برای استفاده‌های خانگی بسیار مناسب هستند و از پس خرد کردن هرچیزی برمی‌آید.

توجه به جنس، وزن و خوش‌دستی بعلاوه تعادل

چاقو باید خوش دست باشد. خوش‌دستی در بین افراد گوناگون می‌تواند تعریف متفاوتی داشته باشد. برای همین بهتر است قبل از انتخاب یک چاقو آن را در دست بگیرید و مورد بررسی قرار دهید. باید با نوع دسته، وزن آن، اندازه تیغه و... راحت باشید. در غیر این صورت در حین کار شما را به مشکل خواهد انداخت.

چاقوها ممکن است وزن‌های مختلف داشته باشد. وزن هر چاقو برای کارهای مختلف می‌تواند یک امتیاز باشد. معمولا چاقوهای سبک برای برش‌های ریز و سرعتی و چاقوهای سنگین برای برش‌های بزرگ و سبزیجات مناسب‌اند.

شاید تصور کنید جنس، وزن و خوش‌دستی تنها سه فاکتوری هستند که برای انتخاب یک چاقوی مناسب کافی است. اما بهتر است بدانید تعادل چاقو نیز از جمله فاکتورهای مهمی است که باید آن را به عنوان فاکتور چهارم در نظر بگیرید. چاقوی با کیفیت، چاقویی است که وزن دو قسمت تیغه و دسته‌اش یکسان باشد. چاقوی متعادل سرعت و دقت کار را بالا می‌برد و فشار کمتری به دست وارد می‌کند. برای تست تعادل کافیست انگشت‌تان را در قسمت جاانگشتی بین انتهای تیغه و آغاز دسته چاقو قرار دهید و چاقو را به صورت افقی به سمت پایین بگیرید. اگر چاقو باکیفیت و متعادل باشد از انگشت شما نخواهد افتاد.

جا چاقویی و محل نگهداری چاقو هم بسیار مهم است. نحوه نگهداری از چاقو باعث خواهد شد تا چاقو دیرتر خراب شود و عمر مفید آن را بالا نگه می‌دارد. جنس چوب یا پلی اتیلن از جمله بهترین مدل‌های جا چاقویی است که کیفیت چاقو را حفظ می‌کند.

از چاقوهای‌تان به خوبی مراقبت کنید

اگر می‌خواهید سرویس چاقویی بگیرید که برای شما کارایی لازم را داشته باشد بهتر است از سرویسی استفاده کنید که چاقوی همه‌کاره، چاقوی نان، چاقوی سرآشپز، چاقوی گوجه، پوست‌کن و چاقو تیزکن و... در آن یافت شود. چون این مدل از سرویس چاقوها در طول آشپزی قطعا به کارتان خواهد آمد.

این تمام ماجرا نیست. برای آنکه چاقوهایی که تهیه کرده‌اید برای‌تان تا سال‌ها کارایی داشته باشد لازم است تا از آنها به درستی نگهداری کرده و همیشه بعد از استفاده آنها را تمیز کنید. آنها را جدا از هم بگذارید و در جایی امن از آنها نگهداری کنید که هم احتمال افتادن و آسیب دیدن نداشته باشد؛ هم از دسترس کودکان به دور باشد تا برای آنها باعث خطرآفرینی نشود. در نهایت باید بدانید که انتخاب یک سرویس چاقو کاملا سلیقه‌ای است؛ اما بد نیست که کیفیت را هم چاشنی سلیقه خود کنید تا به یک سرویس چاقوی ایده‌آل و عمری دست یابید.